森本智子 ドイツでは昔から食べられているスペルト小麦（Dinkel）。
日本へもドイツのスペルト小麦を西尾製粉さんが輸入されています。
西尾製粉さんのサイトには、スペルト小麦の特徴などについて詳しく書かれている 「スペルト小麦の教科書」というページがあります。
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http://www.spelt-recipe.jp/recipe/what-is-it.html
一般の小麦とはちょっと扱い方が違うのですが、このサイトを見ればその辺りもよくわかります。
古代麦とも言われるスペルト小麦は、大変健康によいと言われています。
パンを焼くのがお好きな方、ぜひ一度スペルト小麦のパンに挑戦してみてください！