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- パン・菓子の専門誌Ｂ＆Ｃ2020年3~4月号に紹介されました
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ドイツの遍歴職人さんを訪ねて

　今日（2022年2月3日）は埼玉県行田市にある大野建設株式会社様を訪ねました。　今年１月からこちらでドイツの旅職人（遍歴職人）さんが働いているのでお話を聞かせてもらうためです。大野建設株式会社　本社続きをみる
tomoko_morimoto

2023年2月6日
100年前のレシピ本を訳してみます９－B章スープ　I.肉のスープ

さてここからレシピに入っていきます。まずはスープです。スープは6つのカテゴリーに分けられ、最初は肉のスープです。まずは肉のスープの基礎知識からです。続きをみる
tomoko_morimoto

2022年8月6日
100年前のレシピ本を訳してみます12- C章野菜とジャガイモの料理 I. 野菜

　やっと3つ目の章（C）に入ります。野菜とジャガイモの料理です。この「野菜」と「じゃがいも」と分けているところがドイツっぽいと思いました。ジャガイモって野菜の一つではありますが、完全に野菜に入りきらないポジションにありま […]
tomoko_morimoto

2022年2月18日
100年前のレシピ本を訳してみます11－B章スープ III. ワインとビールで作るスープ、IV.牛乳、水で作るスープ、V.果物のスープ、VI.冷製スープ

スープを早く終えたいのでがんばりました。今回はワイン、ビールを使ったスープ、牛乳、水で作るスープ、果物のスープ、冷製スープのレシピです。日本でも鍋物にお酒を入れたりすることがありますが、汁物にお酒をメインの材料として使う […]
tomoko_morimoto

2022年1月10日
100年前のレシピ本を訳してみます10－B章スープ II. 野菜のスープ

やっとまた続きができます。番号がややこしいですが、前回までの肉類のスープが終わり、野菜のスープにはいりました。では。37．肉団子入り野菜のスープ続きをみる
tomoko_morimoto

2021年12月21日
ラインラント地方のりんご

ドイツ人が最も消費する果物はりんごです。　ドイツ人一人当たりの消費量は年間21.9 kg（2019/20年）で、日本人の12.28㎏に比べると2倍近くになります。　品種も多く、ドイツ国内で現在およそ2,000種ほどあると […]
tomoko_morimoto

2021年12月9日

ドイツ食品・食文化を伝える -株式会社エルフェン

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