Weizenbrot und Weizenmischbrot・小麦パン、ミックス小麦パン

Weizenbrot / ヴァイツェンブロート(小麦パン)とWeizenmischbrot / ヴァイツェンミッシュブロート(ミックス小麦パン)はドイツで最も好まれており、その名の通り小麦粉を主な原料として作られるパンです。数あるドイツパンの中で、小麦パンとミックス小麦パンは特にマイルドな味わいのパンの部類に入り、たいていのものは柔らかいパン皮で覆われています。ヴァイツェンブロート=小麦パンはWeißbrot / ヴァイスブロート(白パン)とも呼ばれ、薄色でその成分の90%以上が小麦粉からできています。その他には水、イーストが加えられ、さらに砂糖あるいは乳製品が添加される場合もあり、いろいろな味を持つ小麦パンへとそのバリエーションの幅を広げています。小麦パンは特に朝食時のパンとして好まれており、ジャムやペースト類をぬったり、またそのマイルドな味わいから濃い味の料理と軽いサラダの脇役としても好んで食べられています。また、この小麦パンは食べやすく消化のよいパンとしても知られています。

ヴァイツェンミッシュブロート=ミックス小麦パンは小麦粉とライ麦粉から作られており、その割合は小麦粉が50~89%と決められています。小麦粉の割合が高ければ高いほどパンはマイルドな味わいを持ち、パンの皮も柔らかくなります。そして小麦粉の混合割合によって、パン生地のがっしりとしたBauernbrot / バウアンブロート(農家自家製パンという意味)から、マイルドで柔らかなパンまで、様々なミックス小麦パンが作られます。このミックス小麦パンはドイツで最も多く消費されているパンです。

Landbrot / ラントブロート(田舎風パン)

常食用パンとして大変好まれており、小麦粉にライ麦粉を少量混ぜて作られるミックス小麦パンです。 マイルドな味でしっとり感があるのが特徴です。

その他メニュー
パンの原料となる穀物
Kleingebäck・小型パン
Roggenbrot und Roggenmischbrot ・ライ麦パン、ミックスライ麦パン
Spezialbrot ・ スペシャルブレッド (個性的なパン)
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