欧州連合（EU）では、EU法により原産地名称保護制度が規定されています。食料品の原産地名を認定し、それら食品を保護するための制度です。
以下の3つのカテゴリーに分けられます。
● 原産地名称保護（Protected designation of origin、略称PDO）＊ドイツ語ではGeschützte Ursprungsbezeichnung (略称g.U.)
制度中最も厳しい基準で、既定の地域原産品を既定の製法で生産・加工されたものでなければならない。
● 地理的表示保護（Protected geographical indication、略称PGI）＊ドイツ語ではGeschützte geografische Angabe (略称g.g.A.)
既定の地域原産品を既定の製法で生産または加工、または調整されているものでなければならない。
● 伝統的特産品保護（Traditional speciality guaranteed、略称TSG）
既定の伝統製法に基づいて生産されたものでなければならない。
以下、これらに登録されているドイツの産品を紹介します。