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  • 100年前のレシピ本を訳してみます23・B. スープ　③その他の肉のスープ

    こんにちは！また随分時間が経ってしまいました。前回まで牛肉のスープがかなり出ましたが、ここからは他の肉のスープです。16.　子牛のテールスープ　子牛のテールを2～3本、2ℓのお湯に塩をいれて柔らかく茹でます。茶色のルーを […]
    • tomoko_morimoto
    • 2021年10月2日

  • 100年前のレシピ本を訳してみます22・B. スープ　②牛のスープ

    スープレシピ、最初は牛のスープです。2～15までになります。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊2．手早くできるブイヨン　スープカップに新鮮な卵黄一個、塩、メースをほんの少し、味の良い新鮮 […]
    • tomoko_morimoto
    • 2021年8月28日

  • 100年前のレシピ本を訳してみます21・B.スープ①

    さてここからレシピに入っていきます。まずはスープです。スープは6つのカテゴリーに分けられ、最初は肉のスープですが、2～3回に分けて投稿すると思います。まずは肉のスープの基礎知識からです。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ […]
    • tomoko_morimoto
    • 2021年8月8日

  • 100年前のレシピ本を訳してみます20（A-3）

    また時間がかかってしまいました。「A.　一般的な調理技術の説明」の41～61番です。これでこの項は終わりになります。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊　　41．マッシュルームの下ごしらえ […]
    • tomoko_morimoto
    • 2021年7月24日

  • 100年前の料理本を訳してみます19（A-2）

    前回の続きです。「A.　一般的な調理義実の説明」の21～40番です。また少し間が空きましたが、分からない言葉がいくつか出てきて調べたりしていたらこんなに時間がかかってしまいました。分からない言葉は全部分かったわけではなく […]
    • tomoko_morimoto
    • 2021年7月5日

  • パスポートを無くしたけど次の日戻ってきた話

    　記憶が薄れないうちに書いておこうかな、とふと思いまして。　九州で人気パン店を経営されているＩ社長ご夫妻とは今年で9年くらいのお付き合いになる。2012年に私が企画したドイツ視察旅行にご参加いただいてから、ご夫妻だけのプ […]
    • tomoko_morimoto
    • 2021年7月3日
ドイツ食品・食文化を伝える -株式会社エルフェン