ジャガイモのパンケーキ

ドイツはじゃがいも料理いろいろありますが、この時期になると食べたくなるのがKartoffelpuffer（カルトッフェルプッファー）、Reibekuchen（ライベクーヘン）と呼ばれるじゃがいものパンケーキ。クリスマス市の屋台でも揚げたてが食べられます。
作り方は簡単。じゃがいもと玉ねぎをすりおろして混ぜ、卵を混ぜ、塩で味付けして油で揚げるだけ。
これに合わせるのはApfelmus、アップルソースです。じゃがいものホクホクと揚がったカリカリのところにアップルソースの甘酸っぱさがよく合います。